人类基本需求：饮食中的7大营养素与健康生活指南

饮食是人类的基本需求

像所有动物一样，饮食也是人类的基本需求。人们需要采取营养和能量（卡路里），以维持饮食中的生活。

人体需要7种主要的基本营养素（基因组），包括蛋白质，脂质，碳水化合物，维生素，矿物质，饮食纤维和水。碳水化合物，蛋白质和脂质是我们经常称为的三种大量营养素，也可以将它们转化为我们人体所需的能量。

维生素和矿物质是痕量养分，不需要太多，但是它们对于维持生命非常重要。请注意每天饮食中富含这些营养素的食物的摄入量，当然，它也可以补充营养补充剂。

随着人类吃越来越多的加工食品，饮食纤维也不足。多吃粗粒，水果和蔬菜可以增加饮食中的饮食纤维。

水也是必不可少的，并且用饮料代替水并不完全合适。这主要是因为大多数饮料的糖通常都更高，这增加了饮食中糖的总摄入量。

饮食和人类健康

合理的饮食是生活和健康的基础。饮食不当会影响健康，甚至导致疾病。联合国的一份调查报告显示，目前三分之一的人有营养不良，这会导致超重或肥胖，而三分之一的人则不足，导致欠发达或身体疲软。

来自我国的相关研究数据表明，随着我们居民的生活水平的提高，由营养不良引起的慢性疾病（例如糖尿病，心血管疾病和脑血管疾病，肥胖等）逐年增加，这与不饮食密切相关。

俗话说，“疾病来自口腔”主要是指摄入不洁的食物（物品）或水。不洁的食物或水可能会被环境中的致病微生物污染。此外，由微生物生长产生的毒素（例如黄曲霉毒素），食物原料中的天然毒素（例如丙鱼中的丙鱼毒素，木薯中的亚麻烯糖苷），农药，重金属和其他化学污染物也有毒和有害物质，可能存在于食物中。如果它们的内容超出了食品安全标准的要求，则将损害人们的健康，甚至在消费后致命。

食物的类型和特征

我们每天吃的大多数食物都来自农业，这就是我们所说的农业和边线产品，包括：谷物（谷物），水果和蔬菜，肉类，肉，鱼类（水生产品），牛奶，鸡蛋等。这些不仅是在我们的厨房中烹制的常见食品，而且是食品生产和食品工业制造的原料和生产的食品。油，盐，糖，调味品，香料和食品添加剂也用于烹饪以及其他食品加工和制造。

除了水果和一些蔬菜外，大多数新鲜的农产品都不适合生食。这是因为病原微生物和新鲜食品成分携带的其他污染物很容易引起疾病，而原材料也不容易消化。

人类已经很早就学会了使用火力来进行热处理食品原材料，而烹饪是最常见的热加工方法。食品工业还使用热处理，冷冻处理，干脱水和食品原材料的其他加工，这些物质可以处理各种主要加工的农业和边线食品，例如面粉，大米，油，油，糖等，这些食品通常是进一步加工食品的原材料；食品行业还可以生产各种食品，其中大多数可以直接食用。

食品可以根据食品原料的类型，将食品分为大米和面粉产品，水果和蔬菜产品，肉类产品，水生产品，乳制品，鸡蛋产品和调味品；根据加工和制造方法，它们还可以分为罐头食品，烘焙食品，冷冻食品，干粮，辐照食品等。

加工不仅可以提高食物的安全性，还可以延长食物的储存期，并改善食物的口味，消化率和便利性。

学会健康吃

首先，健康的饮食是根据人体的营养食用适当的食物和水，需要达到平衡的饮食。在饮食中必须确保各种营养素和总量的比例。由于我们经常吃的食物成分的营养成分具有其自身的特征，因此需要根据不同群体的需求来合理地匹配这些食物成分，以满足营养和能源需求。

中国营养学会根据我们居民的饮食习惯以及不同人群的需求提供每日营养和能量的每日摄入量和各种类型食物的比例。不同的小组可以根据这些建议的数量选择和组合食物。从图中显示的居民的平衡饮食宝塔来看，从底部到塔的顶部，各种食物的原材料逐渐减少，代表谷物（订书钉食品），水果和蔬菜，肉类和水生产品，牛奶和蛋，牛奶和鸡蛋，油和盐。

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